Author Affiliations
Nutritional
Sciences Program, School of Public Health and Community Medicine, University of
Washington, Seattle, WA and
*Institut National pour la Science et la
Recherche Medicale (INSERM) Unit 557, Conservatoire National des Arts et
Metiers, Paris 75003, FranceAbstrak
Obesitas di Amerika Serikat adalah masalah sosial
ekonomi. Hal ini terkait
dengan sumber daya sosial dan ekonomi yang terbatas dan mungkin
terkait dengan perbedaan
dalam akses terhadap makanan
sehat. Ditambahkan gula dan lemak tambah jauh lebih terjangkau daripada yang
direkomendasikan "sehat" diet berdasarkan daging tanpa lemak, biji-bijian, dan
sayuran segar dan buah. Ada hubungan terbalik antara kepadatan energi dari makanan (kJ / g) dan biaya energi ($ / MJ), sehingga biji-bijian padat energi, lemak, dan permen merupakan pilihan biaya terendah diet untuk konsumen. Selera
yang baik, kenyamanan yang tinggi,
dan biaya rendah dari makanan padat
energi, dalam hubungannya dengan sebagian besar dan daya satiating rendah, mungkin menjadi alasan utama
untuk makan berlebihan dan kenaikan berat badan. Kesenjangan keuangan dalam akses terhadap diet sehat dapat
membantu menjelaskan mengapa tingkat tertinggi obesitas
dan diabetes ditemukan di
antara minoritas dan pekerja miskin. Jika demikian, maka mendorong rumah tangga berpendapatan rendah untuk mengkonsumsi makanan lebih mahal bukan merupakan strategi
yang efektif bagi kesehatan
masyarakat. Apa yang
dibutuhkan adalah pendekatan kebijakan yang komprehensif yang mengambil nutrisi perilaku dan ekonomi pilihan makanan.
(Penerjemah Elwisti Nugria Pamusy)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar