Portion Sizes and the Obesity Epidemic1,2

+ Author Affiliations 

 Department of Nutritional Sciences, The Pennsylvania State University, University Park, PA

To whom correspondence should be addressed. E-mail: bjr4@psu.edu.

Abstrak

Kenaikan tingkat obesitas selama 30 Tahun terakhir telah disejajarkan dengan peningkatan ukuran porsi banyak makanan dan prevalensi makan jauh dari rumah. Makanan menjadi perhatian khusus adalah mereka yang memiliki kepadatan energi yang tinggi (kJ / g). Banyak terkendali dengan baik, studi laboratorium berbasis telah menemukan bahwa sebagian besar dari makanan padat energi dapat menyebabkan asupan kelebihan energi. Ini pengaruh sebagian besar pada asupan energi telah didukung oleh data yang dikumpulkan dalam pengaturan naturalistik. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengeksplorasi strategi yang dapat digunakan untuk memoderasi pengaruh ukuran porsi untuk konsumsi makanan. Salah satu strategi yang menjanjikan untuk mengurangi kepadatan energi dari makanan, sementara mempertahankan berat makanan atau volume, sehingga konsumen dapat makan dengan porsi memuaskan sekaligus mengurangi konsumsi energi mereka. Ada kebutuhan untuk pesan pendidikan yang efektif yang tidak hanya menekankan membatasi konsumsi makanan tinggi kepadatan energi, tetapi juga mendorong konsumsi mereka dengan kepadatan energi yang rendah, seperti buah-buahan dan sayuran. Penyampaian pesan yang konsisten akan memerlukan lebih banyak kerjasama antar makanan dan restoran industri, pembuat kebijakan, dan ilmuwan. Strategi yang efektif juga akan membutuhkan konsumen untuk memahami dan menerima pentingnya makan dengan porsi yang wajar untuk kesehatan yang lebih baik.

(Penerjemah Elwisti Nugria Pamusy)

Quercetin Reduces Blood Pressure in Hypertensive Subjects1,2

+ Author Affiliations

Division of Nutrition, ⁴Division of Cardiology, and ⁵Department of Exercise and Sports Science, University of Utah, Salt Lake City, UT 84112 and ⁶USANA Health Sciences, Salt Lake City, UT 84120 

*To whom correspondence should be addressed. E-mail: thunder.jalili@utah.edu. 

 

Abstrak

Studi epidemiologis melaporkan bahwa quercetin, antioksidan yang ditemukan dalam flavonol apel, buah berry, dan bawang, terkait dengan penurunan risiko penyakit jantung koroner dan stroke. Suplemen quercetin juga mengurangi tekanan darah pada tikus hipertensi. Efektivitas suplementasi kuersetin untuk menurunkan tekanan darah pada manusia hipertensi belum pernah dievaluasi. Kami menguji hipotesis bahwa suplementasi kuersetin mengurangi tekanan darah pada pasien hipertensi. Kami kemudian ditentukan apakah efek antihipertensi dari quercetin dikaitkan dengan penurunan stres oksidatif sistemik. Pria dan wanita dengan prehipertensi (n = 19) dan hipertensi stadium 1 (n = 22) yang terdaftar dalam acak, double-blind, placebo-controlled, studi crossover untuk menguji kemanjuran 730 mg quercetin / d selama 28 d vs plasebo. Tekanan darah (mm Hg, sistolik / diastolik) pada saat pendaftaran adalah 137 ± 2/86 ± 1 di prehypertensives dan 148 ± 2/96 ± 1 dalam tahap 1 mata pelajaran hipertensi. Tekanan darah tidak diubah pada pasien prehypertensive setelah suplementasi quercetin. Sebaliknya, penurunan (P <0,01) sistolik (-7 ± 2 mm Hg), diastolik (-5 ± 2 mm Hg), dan rata-rata tekanan arteri (-5 ± 2 mm Hg) yang diamati pada tahap 1 pasien hipertensi setelah pengobatan quercetin. Namun, indeks stres oksidatif diukur dalam plasma dan urin tidak terpengaruh oleh kuersetin. Data ini adalah yang pertama untuk pengetahuan kita untuk menunjukkan bahwa suplementasi kuersetin mengurangi tekanan darah pada subyek hipertensi. Bertentangan dengan studi berbasis hewan, tidak ada pengurangan quercetin-membangkitkan penanda sistemik stres oksidatif.

  

(Penerjemah Elwisti Nugria Pamusy)

Food Choices and Diet Costs: an Economic Analysis1,2

Author Affiliations 

 Nutritional Sciences Program, School of Public Health and Community Medicine, University of Washington, Seattle, WA and

^*Institut National pour la Science et la Recherche Medicale (INSERM) Unit 557, Conservatoire National des Arts et Metiers, Paris 75003, France

Abstrak

Obesitas di Amerika Serikat adalah masalah sosial ekonomi. Hal ini terkait dengan sumber daya sosial dan ekonomi yang terbatas dan mungkin terkait dengan perbedaan dalam akses terhadap makanan sehat. Ditambahkan gula dan lemak tambah jauh lebih terjangkau daripada yang direkomendasikan "sehat" diet berdasarkan daging tanpa lemak, biji-bijian, dan sayuran segar dan buah. Ada hubungan terbalik antara kepadatan energi dari makanan (kJ / g) dan biaya energi ($ / MJ), sehingga biji-bijian padat energi, lemak, dan permen merupakan pilihan biaya terendah diet untuk konsumen. Selera yang baik, kenyamanan yang tinggi, dan biaya rendah dari makanan padat energi, dalam hubungannya dengan sebagian besar dan daya satiating rendah, mungkin menjadi alasan utama untuk makan berlebihan dan kenaikan berat badan. Kesenjangan keuangan dalam akses terhadap diet sehat dapat membantu menjelaskan mengapa tingkat tertinggi obesitas dan diabetes ditemukan di antara minoritas dan pekerja miskin. Jika demikian, maka mendorong rumah tangga berpendapatan rendah untuk mengkonsumsi makanan lebih mahal bukan merupakan strategi yang efektif bagi kesehatan masyarakat. Apa yang dibutuhkan adalah pendekatan kebijakan yang komprehensif yang mengambil nutrisi perilaku dan ekonomi pilihan makanan.

(Penerjemah Elwisti Nugria Pamusy)